澴

澴，通嬛，古姓氏。黃帝14子，其中之一為嬛。

澴水

嬛氏封地有水，名為澴水。澴水發(fā)源于河南省羅山縣與湖北省大悟縣接壤的靈山。流經(jīng)大悟、孝昌、孝南，在孝南的臥龍與府河匯合稱府澴河。故而澴水也被稱為孝感的母親河。

澴川

澴水流域是楚文化的重要發(fā)祥地。自先秦時(shí)期，就有許多城邦建立于此。唐時(shí)起，在此置澴州。因江河交錯(cuò)，故又有澴川的稱謂。

澴酒

澴川自古釀澴酒。據(jù)孝感縣志記載，早在千余年前的唐宋時(shí)期，孝感的釀酒糟坊主要釀制澴酒。

澴水兩岸的村民便利用澴水這一水源，釀制了名目繁多的澴酒。小河溪的溪泉澴酒；武家河的花溪澴酒；楊家河、白沙鋪、肖家港、涂家河也有釀澴酒。而縣城西湖渡口釀制的西湖澴酒，最為有名。

一是利用清澈透明、水味甘甜的澴河水；二是選用牛跡山、太子崗的優(yōu)質(zhì)稻谷、大麥、高粱等作為原料；三是采用平靖關(guān)、武勝關(guān)、九里關(guān)的獨(dú)特藥材，制成獨(dú)具特色的酒曲；四是經(jīng)過(guò)特意封缸長(zhǎng)期貯存。由此釀出的澴酒，格外濃郁、甘冽、柔和，極受南來(lái)北往的客商好評(píng)。

太祖沽酒

相傳宋太祖趙匡胤在登基前，曾途徑孝感，并在西湖渡口處的西湖酒館飲酒。品后極為稱贊。

趙匡胤成為宋代開(kāi)國(guó)皇帝后，頒發(fā)一道“特寬西湖酒禁，仍置萬(wàn)戶酒館”的詔書(shū)。解除民間釀酒限制，使得澴河兩岸糟坊酒館更為興盛。

人們一直認(rèn)為趙匡胤所飲為傳統(tǒng)醪糟酒。但醪糟屬于食物的一種，不屬于禁酒范疇。由此可以推斷，趙匡胤所飲澴酒，并非傳統(tǒng)醪糟，而是深度發(fā)酵的高度酒。

1438年（明正統(tǒng)元年），羅勉任孝感知縣時(shí)，擴(kuò)建了西湖酒館旁的西湖橋和明月樓。1759年（清乾隆二十四年），梁永寧任孝感知縣時(shí)，在西門(mén)城門(mén)口立大石碑一座，碑上刻“宋太祖沽酒處”，上款“乾隆二十四年立”，下款“大興十二齡童梁恂書(shū)”。孝感西湖澴酒的名氣更盛，更加受人們的喜愛(ài)。

澴酒傳承

澴酒的釀酒工藝自宋開(kāi)始傳承。晚清民國(guó)時(shí)期，孝感的釀酒業(yè)十分興旺。四鄉(xiāng)糟坊不計(jì)其數(shù)，縣城的澴酒糟坊達(dá)26家。小東門(mén)有嚴(yán)同太，黃永盛兩家；南門(mén)有涂日新、丁宏昌兩家；北門(mén)有楊明潤(rùn)、鄭宏昌、魯榮泰、肖谷記、李同泰5家；西門(mén)有胡致和、高裕順、菜益源、龍大昌、潘壽康、熊林記、李仲若、肖麯泰、王德茂、王權(quán)記、楊厚益等11家。

當(dāng)時(shí)西門(mén)內(nèi)外正街市面繁榮，西門(mén)碼頭停船也多，來(lái)此飲酒購(gòu)酒的人更是絡(luò)繹不絕。縣城、塘口、平安渡、三汊埠、祝家灣的澴酒行銷武漢三鎮(zhèn)，花園、小河溪的澴酒行銷河南、山西、陜西等地。駐孝感會(huì)館的客商，逢年過(guò)節(jié)也捎回家，饋贈(zèng)親友。

新中國(guó)成立后，1951年，孝感成立了孝感國(guó)營(yíng)酒廠。秉承千年澴酒文化，基于傳統(tǒng)澴酒的釀酒技藝，打造了讓老孝感人至今不能忘懷的‘澴川小曲’。

改革開(kāi)放后，國(guó)營(yíng)酒廠釀酒師余師傅來(lái)到生龍清米酒股份有限公司，以老澴酒的釀造技藝，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)，再度打造澴酒。

生龍公司自2000年以來(lái)，歷經(jīng)20年，從研究孝感的澴川小曲—到孝感小曲—到董公大曲，再組織技術(shù)力量開(kāi)展攻關(guān)，投入巨資研發(fā)，將古澴酒的傳統(tǒng)釀造手藝，與現(xiàn)代生產(chǎn)工藝相結(jié)合，成功釀造出一款“清澈透明、醇香柔和”的全新孝感澴酒。讓流淌千年古香的澴酒，以全新的面貌問(wèn)世。也開(kāi)創(chuàng)了孝感米酒行業(yè)釀造澴酒的先河。

溫馨提示：過(guò)量飲酒，有害健康

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